घोड्याच्या आहारात प्रथिने

घोड्याच्या आहारात प्रथिने

पाण्यानंतर, प्रथिने हा घोड्याच्या शरीरात, मेंदूपासून खुरांपर्यंत सर्वात मुबलक पदार्थ आहे. प्रथिने फक्त स्नायूंच्या वस्तुमानापेक्षा जास्त असतात. हे एन्झाईम्स, ऍन्टीबॉडीज, डीएनए/आरएनए, हिमोग्लोबिन, सेल रिसेप्टर्स, साइटोकिन्स, बहुतेक हार्मोन्स, संयोजी ऊतक आहेत. प्रथिने (उर्फ प्रथिने) हा आहारातील अत्यंत महत्त्वाचा घटक आहे, हे वेगळे सांगण्याची गरज नाही.

प्रथिनांच्या रेणूची रचना इतकी गुंतागुंतीची आहे की ते अजिबात कसे पचले जाते हे आश्चर्यकारक आहे. चित्रातील प्रत्येक रंगीत चेंडू अमिनो आम्लांची साखळी आहे. साखळ्या विशिष्ट रासायनिक बंधांनी एकमेकांशी जोडलेल्या असतात, जे अंतिम रेणूचा क्रम आणि आकार तयार करतात. प्रत्येक प्रथिनाचा स्वतःचा अमीनो आम्लांचा संच असतो आणि या अमिनो आम्लांचा स्वतःचा अनोखा क्रम आणि शेवटी ते कोणत्या आकारात वळवले जातात.

प्रथिने रेणूंची प्राथमिक "प्रक्रिया" आधीच पोटात होते - गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या कृतीमुळे, रेणू मोकळे होतात आणि अमीनो ऍसिड चेनमधील काही बंध देखील तुटतात (तथाकथित "विकृतीकरण" उद्भवते). पुढे लहान आतड्यात, स्वादुपिंडातून येणार्‍या प्रोटीज एंझाइमच्या प्रभावाखाली अमीनो ऍसिडच्या साखळ्या स्वतंत्र अमीनो ऍसिडमध्ये मोडल्या जातात, ज्याचे रेणू आतड्याच्या भिंतीतून जाण्यासाठी आधीच पुरेसे लहान असतात आणि आतड्यात प्रवेश करतात. रक्तप्रवाह एकदा खाल्ल्यानंतर, अमीनो ऍसिड पुन्हा प्रथिनांमध्ये एकत्र केले जातात ज्याची घोड्याला गरज असते. ————— मी एक लहान विषयांतर करेन: अलीकडे असे काही फीड उत्पादक आहेत जे दावा करतात की त्यांच्या फीडमधील प्रथिनांवर कोणत्याही प्रकारे प्रक्रिया केली जात नाही आणि त्यामुळे ते विकृत होत नाहीत आणि स्पर्धक फीड्सच्या विपरीत, त्यांची जैविक क्रिया टिकवून ठेवतात. प्रथिने विकृत होतात आणि प्रक्रियेत त्यांची जैविक क्रिया गमावतात. थर्मल किंवा इतर प्रक्रिया. अशी विधाने मार्केटिंगच्या डावपेचाशिवाय काहीच नाहीत! प्रथम, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये प्रवेश केल्यावर, कोणतेही प्रथिने त्वरित विकृत केले जातात, अन्यथा एक प्रचंड प्रोटीन रेणू आतड्यांसंबंधी भिंतींद्वारे रक्तामध्ये शोषला जाऊ शकत नाही. जर प्रथिने आधीच विकृत झाले असतील तर ते अधिक वेगवान आहे पचले, कारण तुम्ही पहिली पायरी वगळू शकता. जैविक क्रियाकलापांबद्दल, ते विशिष्ट प्रथिने शरीरात करत असलेल्या कार्यांचा संदर्भ देते. घोड्याच्या संदर्भात, वनस्पती प्रथिनांची जैविक क्रिया (उदाहरणार्थ, प्रकाशसंश्लेषण) तिच्यासाठी फारशी आवश्यक नसते. शरीर स्वतः या विशिष्ट जीवासाठी आवश्यक असलेल्या जैविक क्रियाकलापांसह वैयक्तिक अमीनो ऍसिडमधून प्रथिने एकत्र करते.

—————- लहान आतड्यात पचायला वेळ नसलेली प्रथिने नंतरच्या आतड्यात प्रवेश करतात आणि तेथे जरी ते स्थानिक मायक्रोफ्लोराचे पोषण करू शकत असले तरी ते घोड्याच्या शरीरासाठी आधीच निरुपयोगी आहेत (तेथून ते फक्त बाहेर पडण्यासाठी पुढे जा). अतिसार हा दुष्परिणाम होऊ शकतो.

शरीर सतत विद्यमान प्रथिने खंडित करते आणि नवीन संश्लेषित करते. प्रक्रियेत, अस्तित्वात असलेल्या इतरांपासून काही अमीनो ऍसिड तयार केले जातात, काही सध्या अनावश्यक शरीरातून काढून टाकले जातात, कारण भविष्यासाठी प्रथिने साठवण्याची क्षमता घोड्यामध्ये (आणि इतर कोणत्याही, बहुधा) अस्तित्वात नाही.

शिवाय, अमीनो ऍसिड पूर्णपणे उत्सर्जित होत नाही. नायट्रोजन असलेले अमीनो गट त्यातून वेगळे केले जाते - ते उत्सर्जित केले जाते, परिवर्तनाच्या जटिल मार्गाने, मूत्रासह युरियाच्या रूपात. उर्वरीत कार्बोक्झिल गट साठवला जातो आणि ऊर्जा निर्माण करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो, जरी ऊर्जा मिळविण्याची ही पद्धत ऐवजी क्लिष्ट आणि ऊर्जा घेणारी आहे.

प्रथिनांसह अन्नातून मिळणाऱ्या अतिरिक्त अमीनो ऍसिडच्या बाबतीतही असेच घडते. जर ते पचले आणि रक्तात शोषले गेले, परंतु शरीराला सध्या त्यांची आवश्यकता नसेल, तर नायट्रोजन वेगळे केले जाते आणि मूत्रात उत्सर्जित केले जाते आणि उर्वरित कार्बन भाग सामान्यतः चरबीमध्ये जातो. स्टॉलला अमोनियाचा तीव्र वास येतो आणि घोडा पाण्याचे प्रमाण वाढवतो (लघवी एखाद्या गोष्टीपासून बनवली पाहिजे!)

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आपल्याला केवळ प्रमाणच नाही तर प्रथिनांच्या गुणवत्तेचा देखील प्रश्न येतो. प्रथिनांची आदर्श गुणवत्ता ही अशी आहे की जिथे सर्व अमीनो ऍसिड शरीराला आवश्यक त्या प्रमाणात असतात.

येथे दोन समस्या आहेत. प्रथम: ही रक्कम नेमकी काय आहे हे अद्याप माहित नाही, जीवाच्या स्थितीनुसार ते अधिक बदलेल. म्हणून, या क्षणी, घोड्याच्या स्नायूंमध्ये अमीनो ऍसिडचे प्रमाण (आणि स्तनपान करवणाऱ्या घोडीमध्ये - दुधात देखील) एक आदर्श मानले जाते, कारण स्नायू अजूनही मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आहेत. आजपर्यंत, लाइसिनची एकूण गरज कमी-अधिक अचूकपणे तपासली गेली आहे, म्हणून ती सामान्य केली गेली आहे. याव्यतिरिक्त, लाइसिन हे मुख्य मर्यादित अमीनो ऍसिड मानले जाते. याचा अर्थ असा आहे की बहुतेक वेळा अन्नामध्ये उर्वरित अमीनो ऍसिडच्या तुलनेत आवश्यकतेपेक्षा कमी लायसिन असते. म्हणजेच, प्रथिनांचे एकूण प्रमाण जरी सामान्य असले तरी, शरीरात पुरेसे लाइसिन असेल तोपर्यंतच ते वापरण्यास सक्षम असेल. एकदा लाइसिन संपले की, उरलेली अमिनो आम्ल वापरली जाऊ शकत नाही आणि वाया जाते.

थ्रेओनाइन आणि मेथिओनाइन देखील मर्यादित मानले जातात. म्हणूनच हे ट्रिनिटी बर्याचदा ड्रेसिंगमध्ये पाहिले जाऊ शकते.

प्रमाणानुसार, एकतर क्रूड प्रथिने किंवा पचण्याजोगे प्रथिने सामान्यीकृत केली जातात. तथापि, हे क्रूड प्रोटीन आहे जे बहुतेकदा फीड्समध्ये सूचित केले जाते (ते गणना करणे सोपे आहे), म्हणून क्रूड प्रोटीनसाठी मानदंड तयार करणे सोपे आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की क्रूड प्रोटीनची गणना नायट्रोजन सामग्रीद्वारे केली जाते. हे अगदी सोपे आहे - त्यांनी सर्व नायट्रोजन मोजले, नंतर एका विशिष्ट गुणांकाने गुणाकार केला आणि क्रूड प्रोटीन मिळाले. तथापि, हे सूत्र नायट्रोजनच्या प्रथिने नसलेल्या प्रकारांची उपस्थिती विचारात घेत नाही, म्हणून ते पूर्णपणे अचूक नाही.

तथापि, क्रूड प्रोटीनसाठी मानके सेट करताना, त्याची पचनक्षमता विचारात घेतली जाते (असे मानले जाते की हे सुमारे 50% आहे), म्हणून आपण प्रथिनांच्या गुणवत्तेबद्दल लक्षात ठेवून ही मानके पूर्णपणे वापरू शकता!

आपण फीडमधील पोषक घटकांकडे लक्ष दिल्यास (उदा. muesli च्या पिशवीवरील लेबलवर), नंतर लक्षात ठेवा की हे दोन्ही प्रकारे घडते आणि आपण अतुलनीय तुलना करू नये.

आहारात प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असल्याने बरेच वाद होतात. अलीकडेपर्यंत, असे मानले जात होते की "प्रथिने विषबाधा" मुळे लॅमिनिटिस होतो. हे आता सिद्ध झाले आहे की ही एक मिथक आहे आणि प्रथिनेचा लॅमिनिटिसशी काहीही संबंध नाही. तरीही, प्रथिने विरोधक हार मानत नाहीत आणि असा युक्तिवाद करतात की जास्त प्रथिने मूत्रपिंडांवर नकारात्मक परिणाम करतात (कारण त्यांना जास्त नायट्रोजन उत्सर्जित करण्यास भाग पाडले जाते) आणि यकृत (कारण ते विषारी अमोनियाला गैर-विषारी युरियामध्ये बदलते).

तथापि, प्रथिने चयापचय अभ्यास करणारे पशुवैद्य आणि आहारतज्ञ दावा करतात की ही एक मिथक आहे आणि आहारातील जास्त प्रथिनेमुळे पशुवैद्यकीय इतिहासात मूत्रपिंडाच्या समस्येची कोणतीही विश्वसनीय प्रकरणे नाहीत. दुसरी गोष्ट म्हणजे मूत्रपिंड आधीच समस्याग्रस्त असल्यास. मग आहारातील प्रथिने काटेकोरपणे राशन करणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यांच्यावर जास्त भार पडू नये.

मी असा युक्तिवाद करणार नाही की प्रथिने जास्त प्रमाणात पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे. उदाहरणार्थ, असे अभ्यास आहेत की आहारात प्रथिनांचे प्रमाण वाढल्याने व्यायामादरम्यान रक्तातील आम्लता वाढते. आणि जरी अभ्यास रक्तातील आम्लता वाढण्याच्या परिणामांबद्दल काहीही सांगत नसला तरी, तत्त्वतः हे फार चांगले नाही.

"प्रथिने अडथळे" अशी देखील एक गोष्ट आहे. तथापि, बहुतेकदा या पुरळांचा आहाराशी काहीही संबंध नसतो. फारच क्वचितच, विशिष्ट प्रथिनांना ऍलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते, परंतु ही पूर्णपणे वैयक्तिक समस्या असेल.

आणि शेवटी, मला रक्त चाचण्यांबद्दल सांगायचे आहे. रक्त बायोकेमिस्ट्रीमध्ये "एकूण प्रथिने" अशी एक गोष्ट आहे. लक्ष्याच्या खाली असलेले एकूण प्रथिने वाचन (जरी अपरिहार्यपणे) आहारातील प्रथिनांच्या अपुऱ्या सेवनाचे सूचक असू शकते, तर प्रमाणापेक्षा जास्त असलेल्या एकूण प्रथिनांचा आहारातील प्रथिनांच्या प्रमाणाशी काहीही संबंध नाही! अतिरिक्त एकूण प्रथिनांचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे निर्जलीकरण! आहारातील वास्तविक प्रथिनांचे प्रमाण अप्रत्यक्षपणे रक्तातील युरियाचे प्रमाण, पूर्वी वगळलेले, पुन्हा निर्जलीकरण आणि मूत्रपिंडाच्या समस्यांवरून ठरवता येते!

एकटेरिना लोमेइको (सारा).

या लेखातील प्रश्न आणि टिप्पण्या सोडल्या जाऊ शकतात ब्लॉग पोस्ट लेखक.