टेक्सेल मेंढी: मांसाची चव, आपण किती लोकर मिळवू शकता

पेरेस्ट्रोइका सुरू होईपर्यंत, रशियामध्ये सुमारे 64 दशलक्ष मेंढ्या होत्या. नंतर हा आकडा आपत्तीजनकरित्या 19 दशलक्षपर्यंत घसरला. आता परिस्थिती हळूहळू सावरत आहे आणि आधीच वाढ होत आहे, परंतु या क्षेत्रातील पूर्वीच्या समृद्धीची प्रतीक्षा करण्यासाठी अद्याप बराच वेळ आहे, आज मेंढ्यांची पैदास वाढत आहे.

एक किलो मेंढीच्या लोकरची किंमत सुमारे 150 रूबल आहे. प्रति किलो कोकरूची किंमत बाजारात सुमारे 300 रूबल चढ-उतार होते. मांस किमतीत स्वस्त आहे, कारण 1 किलो लोकर विक्रीसाठी, 6 पट जास्त खाद्य आवश्यक आहे. त्यामुळे, बारीक मेंढ्या पाळण्याच्या खर्चाचे समर्थन करण्यासाठी, किमती दहापट वाढवल्या पाहिजेत. अशा प्रकारे, आज मेंढीपालकांनी मेंढ्यांच्या मांसाच्या जाती वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित केले आहे.

मेंढ्यांच्या मांसाची जात. सामान्य वैशिष्ट्ये

तरुण मटणाच्या उत्पादनात मेंढी प्रजननाच्या विशेषीकरणासाठी भिन्न जातींची उपस्थिती आवश्यक आहे उच्च मांस उत्पादकता. ही गरज पूर्णपणे मांस-लोकर आणि मांसाच्या जातींद्वारे पूर्ण केली जाते.

मांसाच्या जातींमध्ये उच्च मांस-चरबी उत्पादकता असते. वर्षभर ते कुरणाच्या परिस्थितीत ठेवण्यास सक्षम आहेत, सर्वात कठीण चारा आणि नैसर्गिक परिस्थितीत काजळी, ते सहजपणे जुळवून घेण्यास सक्षम आहेत. मांसाच्या जाती, आवश्यक आहाराच्या अटींच्या अधीन राहून, वर्षभरात मोठ्या प्रमाणात चरबीचा पुरवठा "पोषण" करू शकतात. त्यांच्या शेपटीच्या पायाभोवती चरबीचे साठे असतात आणि त्यांना चरबीयुक्त शेपटी म्हणतात. थंड हवामानात, कुरणात बर्फ किंवा बर्फाने आच्छादित असताना, तसेच उष्णतेच्या काळात, गवत जळून जाते आणि पाण्याची कमतरता असते तेव्हा प्राण्यांचे जीवन टिकवण्यासाठी अशा फॅटी डिपॉझिट्स आवश्यक असतात.

मेंढीची जात "टेक्सेल"

"टेक्सेल" - सर्वात जुनी जातीरोमन काळापासून ओळखले जाते. जातीचे नाव 19 व्या शतकात दिसले आणि त्याच नावाच्या डच बेटावरून आले, जे सर्वात मांसाहारी आणि लवकर परिपक्व होणाऱ्या जातींसाठी प्रसिद्ध झाले, त्याशिवाय, त्यांनी उत्कृष्ट लोकर दिली. मेंढी प्रजननकर्त्यांना तिला इतके आवडले की त्यांनी तिला इंग्रजी जातीच्या "लिंकन" बरोबर पार करण्याचा निर्णय घेतला आणि अशा प्रकारे टेक्सेलची आधुनिक जाती दिसून आली. आज ही जात ऑस्ट्रेलिया, न्यूझीलंड, अमेरिकेत सर्वात लोकप्रिय आहे - हे देश कोकरू मांसाचे जागतिक निर्यातदार आहेत.

टेक्सेल मांसाची वैशिष्ट्ये

टेक्सेल आहे ठराविक गोमांस जाती, त्याला त्याच्या अद्वितीय मांसाच्या गुणांमुळे लोकप्रियता मिळाली आणि ते चवीच्या बाबतीत सर्वोत्कृष्ट आहे. जातीचे मुख्य वेगळे वैशिष्ट्य म्हणजे शवांमधील स्नायूंच्या ऊतींची उच्च सामग्री; एखाद्या प्राण्याची कत्तल करताना, वजनाच्या संबंधात मांस 60% असते. हे पौष्टिक, चांगले पोत, रसाळ आहे, कोकरूमध्ये मूळचा कोणताही विशिष्ट वास नाही, त्याच्या स्वत: च्या अद्वितीय चवसह, तोंडात एक स्निग्ध अप्रिय चव सोडत नाही आणि मांस शिजवण्यास थोडा वेळ लागतो.

तरुण मांस खूप रसाळ आणि चवदार, gourmets संगमरवरी म्हणून वैशिष्ट्यीकृत. दुधाच्या वयात, सांगाड्याचा वस्तुमान अंश मांसाच्या एकूण प्रमाणापेक्षा लक्षणीय निकृष्ट आहे, कत्तल उत्पादन 60% आहे. कोकरूमध्ये त्याचा विशिष्ट वास नसतो. ते दुबळे असल्याने आहारातील पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. इतर प्राण्यांच्या मांसाच्या पदार्थांपेक्षा कोकरूचे मांस शिजवण्यास कमी वेळ लागतो, जेवल्यानंतर तोंडात स्निग्ध पदार्थ नसतात. चरबीच्या थराचा वस्तुमान अंश कमीतकमी कमी केला जातो. कोकरू मध्ये, मांस उत्कृष्ट चव गुणधर्म आहेत; शिजवल्यावर ते कोमल बनते.

जातीची बाह्य चिन्हे

• thoroughbreed मेंढी टेक्सेल योग्य शरीरयष्टी आहे, पांढरी त्वचा आणि काळे नाक असलेले लहान डोके. परंतु पांढरा कोट हा जातीचा सर्वात अचूक सूचक नाही, कारण काही सोनेरी तपकिरी असू शकतात, तर डोके आणि पाय पांढरे राहतात. काहीवेळा तुम्हाला खूप हलकी, अगदी निळसर मेंढी देखील आढळू शकते, ज्यामध्ये पाय आणि डोके गडद रंगाचे असतात. मेंढीपालक अशा टेक्सेलला "निळा" म्हणतात.
• जातीची विशिष्ट वैशिष्ट्ये म्हणजे एक सपाट, अरुंद कपाळ आणि डोक्यावर आणि कानावर केस नसणे.
• प्राण्याची शेपटी लहान व पातळ असते.
• लहान मान सहजतेने शक्तिशाली धड मध्ये बदलते.
• पाय वाढलेली ताकद, स्नायू, रुंद कूल्हे यांनी ओळखले जातात - वेगवान धावताना लांब अंतरावर मात करताना हे गुण एक फायदा आहेत. पाय केसांनी झाकलेले नसतात, म्हणून स्नायू स्पष्टपणे दिसतात, विशेषत: मागच्या पायांवर.
• पोल केलेल्या जाती, शिंगांचे लहान इशारे काही मेंढ्यांचा विश्वासघात करतात. प्रौढ मेंढीचे वजन सरासरी 70 किलोग्रॅम असते, तर मेंढ्याचे वजन 170 किलोग्रॅमपर्यंत पोहोचते.
• वाळलेल्या ठिकाणी लैंगिकदृष्ट्या प्रौढ मेंढ्याची वाढ अंदाजे 85 सेंटीमीटर, मेंढी - 75 सेंटीमीटर असते.

जातीचे उपप्रकार

जातीच्या अस्तित्वाच्या दोन शतकांच्या इतिहासात, विविध देशांतील मेंढीपालकांनी प्रजननामध्ये स्वतःचे समायोजन केले आहे, त्याचे गुणधर्म सुधारले आहेत. परिणाम झाला जातीच्या अनेक उपप्रकारांचे स्वरूप:

• इंग्रजी. या मेंढ्या उंच आणि ताकदीने बांधलेल्या आहेत, इतर बाबतीत ते टेक्सेल जातीच्या वर वर्णन केलेल्या वैशिष्ट्यांपेक्षा भिन्न नाहीत.
• फ्रेंच. या उपप्रकारामध्ये, इतर उपप्रकारांच्या तुलनेत कोकरे वाढीच्या आणि परिपक्वताच्या उच्च दराने वैशिष्ट्यीकृत आहेत.
• डच. टेक्सेल जातीच्या मेंढ्या आणि मेंढ्या कमी पाय असलेल्या, शरीराच्या खालच्या स्थितीसह, भरपूर वजन आणि चांगले विकसित स्नायू असतात.

मेंढी लोकर

उपप्रकार असूनही, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की जातीची पैदास केवळ उच्च-गुणवत्तेचे मांस मोठ्या प्रमाणात मिळविण्यासाठी केली गेली होती, म्हणून प्रौढ मेंढ्यापासून सुमारे 6 किलोग्रॅम लोकर कातरणे शक्य आहे आणि मेंढ्यांकडून कमी प्रति किलोग्राम मिळू शकते. जनावरांचे मुंडण केले जाते, शेवटच्या villi सर्व काही कट खात्री करा, आउटपुट एक बेअर त्वचा असावी.

लोकर प्रामुख्याने मोजे आणि स्टॉकिंग्ज विणण्यासाठी तसेच निटवेअरच्या उत्पादनासाठी वापरली जाते, कारण फॅटी ग्रंथींची उच्च सामग्री ते खूप मऊ करते. टेक्सेलचे लोकर जाड, दाट, काळे डाग नसलेले अर्ध-पातळ पांढरे, मोठ्या रिंगलेटमध्ये कर्ल, कॉम्पॅक्टेड बेससह, चिकटून राहतात आणि मोठ्या प्रमाणात ग्रीस असते. सुमारे 56 मायक्रॉनच्या फायबर जाडीसह लोकर गुणवत्ता 30 व्या वर्गाशी संबंधित आहे. आउटपुटवर, धुतलेले लोकर एकूण कातरलेल्या वस्तुमानाच्या 60% बनवते.

कुठे चरायचे, कोणासोबत आणि कसे

मेंढ्या आहेत हे विसरू नका कळप प्राणी, ही प्रवृत्ती त्यांच्यामध्ये अत्यंत विकसित आहे आणि कळपाशिवाय मेंढी केवळ मेंढीच्या गोठ्यातच हरवू शकत नाही तर एकाकीपणाबद्दल खूप काळजी करू शकते. ही वैशिष्ट्ये जवळजवळ सर्व प्राण्यांना लागू होतात, परंतु टेक्सेल जातीला लागू होत नाहीत. या प्राण्यांना कळपाची भावना नसते आणि त्यांना त्यांच्या स्वतःच्या कंपनीची गरज नसते, एकटे खूप छान वाटते. ते भूप्रदेशात नेव्हिगेट करण्यास देखील मोकळे आहेत आणि ते शेतापासून लांब चालत असले तरीही ते हरवण्यास सक्षम नाहीत. टेक्सेल मेंढ्यांना इतर प्राण्यांचा सहवास आवडतो, ज्या मेंढ्यांच्या इतर जाती, नियमानुसार, सहन करत नाहीत. गुरेढोरे, शेळ्या आणि घोडे देखील या जातीचे उत्कृष्ट शेजारी आहेत.

पर्वत कुरणांवर छान वाटते, कारण अडथळ्यांवर मात करायला आवडते आणि मोठ्या सहनशक्तीने ओळखले जातात, म्हणून त्यांना तेथे चरणे चांगले. वर्षभर रस्त्यावर असतानाही मेंढ्या छान वाटतात, त्यांना शेड आणि शेडची गरज नसते. मेंढ्या रोगास संवेदनाक्षम नसतात, त्यांच्या शरीरात उच्च प्रतिकारशक्ती असते जी ओले आणि थंड राहण्याच्या परिस्थितीतही त्यांचे संरक्षण करते. मेंढ्यांच्या इतर जातींप्रमाणे, ही एक दलदलीची माती आणि गवतांवर चरली जाऊ शकते, त्यांचे शरीर परजीवी, विशेषतः, राउंडवर्म्सच्या संभाव्य संसर्गास चांगले तोंड देते. सामग्रीमध्ये नम्र, जेव्हा राहण्याची परिस्थिती येते तेव्हा ते शांतपणे दंव आणि थंडी सहन करतात.

कोकरे वाढवणे

हे प्राणी जोरदार विपुल, नियमानुसार, संततीमध्ये जुळे किंवा तिप्पट दिसतात, एक कोकरू क्वचितच जन्माला येतो. सहसा, शंभर मेंढ्यांच्या कळपात 180 शावकांचा जन्म होतो आणि सुपीक वर्षांमध्ये त्यांचा जन्म दोनशेपेक्षा जास्त होतो, बहुतेक जुळी मुले जन्माला येतात. जातीचे वजा म्हणजे वर्षाला फक्त एक अपत्य प्राप्त करणे; हार्मोनल सप्लिमेंट्स किंवा निवडक क्रॉस हे जीवन चक्र बदलू शकत नाहीत. अनेक वर्षांपासून लॅम्बिंग वर्षातून एकदाच होते.

नवजात बालकाचे वजन सात किलोग्रॅमपर्यंत असते, दोन महिन्यांत त्याचे वजन 25 किलोग्रॅमपर्यंत वाढते, आठ वाजता त्याचे वजन 50 किलोग्रॅम होते. आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की तीन महिन्यांपर्यंत कोकरांमध्ये तीव्र वाढ आणि वजन वाढते, ते दररोज 400 ग्रॅम वाढू शकतात, त्यानंतर तीव्र घट होते, ज्या दरम्यान सरासरी दैनिक दर 250 ग्रॅम आहे आणि कोणतेही पदार्थ बदलू शकत नाहीत. हा नमुना.

कोकरे स्वतंत्र जीवनासाठी पुरेसे वजन घेऊन जन्माला येतात, त्यांना जन्मानंतर दुसऱ्या दिवशी चरण्यासाठी सोडले जाऊ शकते. या परिस्थितीत जातीच्या सर्व उणीवा समाविष्ट आहेत, जे दुर्मिळ कोकरू यांच्याशी संबंधित आहेत. नवजात बालकांना विशेष काळजीची आवश्यकता नसते, परंतु मेंढ्यांसह शेडमध्ये गंभीर दंव थांबणे त्यांच्यासाठी चांगले आहे, त्यांना दोन दिवस जन्मानंतर लगेच तेथे कोकरू ठेवणे आवश्यक आहे. कोकरूला त्याच्या आईसोबत ठेवणे ही एक आवश्यक क्रिया आहे आणि मातृ वृत्तीला बळकटी देण्याचा हेतू आहे, कारण मेंढीच्या या जातीमध्ये ते खराब विकसित झाले आहे.

क्रॉस ब्रीडिंग, लॅम्बिंग

टेक्सेल जातीचा यादृच्छिक कालावधी असतो सप्टेंबर मध्ये येत आहे आणि जानेवारी पर्यंत चालते. यावेळी, सर्व निरोगी आणि लैंगिकदृष्ट्या प्रौढ मादींचे गर्भाधान केले जाते. शरद ऋतूतील गर्भधारणेसह, बाळाचा जन्म हिवाळ्याच्या शेवटी किंवा वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस होतो. मेंढ्या सात महिन्यांत यौवनात पोहोचतात, या वयात त्यांना आधीच राम-निर्मात्याकडे आणले जाऊ शकते. काही शेतकरी पशू एक वर्षाचे होईपर्यंत प्रतीक्षा करतात आणि नंतर प्रथम वीण करतात - यामुळे तुम्हाला कोकरूचा काळ सुलभ करता येतो.

क्रॉसिंग कृत्रिमरित्या आणि मुक्तपणे दोन्ही उद्भवते. इतर जातींच्या मेंढ्यांसह वीण प्रक्रियेत, टेक्सेल जातीचे सर्वोत्तम मांस गुण भावी पिढीला दिले जातात.

लॅम्बिंग कालावधीत सामान्य मेंढ्यांना मदतीची आवश्यकता नसते, परंतु आपल्याला आधीच माहित आहे की ही जात नियमाला अपवाद आहे. या जातीचे कोकरू खूप कठीण दिसते, अनेकदा मृत बाळ जन्माला येतात, किंवा आई मरण पावते. लॅम्बिंगच्या अडचणींचे कारण कोकरूचे मोठे वजन आणि डोक्याचा मोठा अनियमित आकार आहे.

लॅम्बिंगमध्ये मदत करण्यासाठी, तुम्हाला कोमट पाणी, दोरी आणि हातमोजे यांचा साठा करणे आवश्यक आहे, तुम्हाला कोकरूला पाय खेचावे लागेल, थोडेसे ओढावे लागेल, त्यांना दोरी बांधावी लागेल. जर बाळाने प्रथम डोके दाखवले, तर कोकरूचे शरीर कोकरूसाठी अधिक सोयीस्कर स्थितीत वळवणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपण पशुवैद्याशिवाय करू शकत नाही, मोठ्या संख्येने मेंढ्यांचे वितरण विशेष कर्तव्यांसह आहे. लँबिंग केवळ रात्रीच होते.

टेक्सेल मेंढ्यांची पैदास करण्याची योजना आखणारा प्रत्येकजण, खालील लक्षात ठेवा.

• या जातीच्या मेंढ्या मोठ्या आणि कठोर आहेत, त्यांना मोठ्या प्रमाणात उच्च-गुणवत्तेच्या मांसाने ओळखले जाते;
• मेंढीची वैशिष्ट्ये आणि बाह्य निर्देशक खरेदीच्या प्रदेशानुसार बदलतात;
• टेक्सेल मेंढी कळपाच्या बाहेर प्रजनन केले जाऊ शकते, ते एकटे असल्याने, ते इतर पाळीव प्राण्यांच्या पुढेही आरामदायक वाटतात, मेंढ्या नव्हे;
• लॅम्बिंग वर्षातून एकदा होते, ज्यांना निराश होण्याची अधिक जोखीम असण्याची आशा आहे, ते मेंढ्यांच्या वेगळ्या जातीची निवड करतात;
• अनेकदा मेंढी एका वेळी जुळ्या मुलांना जन्म देते आणि तिप्पट आणि बरेच काही असामान्य नाहीत. मेंढीमध्ये दुधाचे गुण वाढले आहेत, म्हणून ती कमीतकमी दोन कोकरू खाण्यास सक्षम आहे. बाळंतपण सोपे नाही, पशुवैद्याची मदत आवश्यक आहे.
• कोकरू लवकर वाढतात आणि वजन वाढवतात, कमीत कमी वेळेत कत्तलीचे वजन गाठतात.
• मेंढीच्या मांसाला विशिष्ट चव असते, ते पौष्टिक आणि मधुमेहींसाठी योग्य असते.