आजच्या डुक्कर उत्पादनाची मुळे

करीना फॅरर यांनी लिहिलेले 

सप्टेंबरच्या एका सुर्यप्रकाशाच्या दिवशी इंटरनेटच्या विशाल विस्तारात भटकत असताना, लिलावासाठी ठेवण्यात आलेले 1886 मध्ये प्रकाशित झालेल्या गिनीपिग्सबद्दलचे पुस्तक मला दिसले तेव्हा माझा माझ्या डोळ्यांवर विश्वासच बसला नाही. मग मी विचार केला: "हे असू शकत नाही, निश्चितपणे येथे एक चूक झाली आणि खरं तर याचा अर्थ 1986 होता." कोणतीही चूक नव्हती! हे 1886 मध्ये प्रकाशित झालेले एस. कंबरलँड यांनी लिहिलेले एक कल्पक पुस्तक होते आणि त्याचे शीर्षक होते: “गिनी डुकर - अन्न, फर आणि मनोरंजनासाठी पाळीव प्राणी.”

पाच दिवसांनंतर, मला अभिनंदनाची नोटीस मिळाली की मी सर्वात जास्त बोली लावणारा आहे, आणि त्यानंतर थोड्याच वेळात पुस्तक माझ्या हातात होते, व्यवस्थित गुंडाळलेले आणि रिबनने बांधलेले…

पृष्ठे पलटताना, मला आढळले की लेखकाने आज डुक्कर प्रजननाच्या दृष्टिकोनातून पाळीव डुकरांना आहार देणे, पाळणे आणि पैदास करणे या सर्व बारकावे समाविष्ट केल्या आहेत! संपूर्ण पुस्तक आजपर्यंत टिकून राहिलेल्या डुकरांची एक आश्चर्यकारक कथा आहे. दुसरे पुस्तक प्रकाशित केल्याशिवाय या पुस्तकाच्या सर्व प्रकरणांचे वर्णन करणे अशक्य आहे, म्हणून मी त्याऐवजी 1886 मध्ये फक्त "डुक्कर प्रजनन" वर लक्ष केंद्रित करण्याचा निर्णय घेतला. 

लेखक लिहितात की डुकरांचे तीन गट केले जाऊ शकतात:

• "जुन्या प्रकारची गुळगुळीत केसांची डुक्कर, गेसनर (गेसनर) यांनी वर्णन केली
  
• "वायर-केस असलेले इंग्लिश, किंवा तथाकथित अॅबिसिनियन"
  
• "वायर-केस असलेले फ्रेंच, तथाकथित पेरुव्हियन"
  

गुळगुळीत केसांच्या डुकरांमध्ये, कंबरलँडने त्या वेळी देशात अस्तित्वात असलेले सहा भिन्न रंग वेगळे केले, परंतु सर्व रंग स्पॉट होते. फक्त सेल्फी (एक रंग) लाल डोळे असलेले पांढरे आहेत. या घटनेसाठी लेखकाने दिलेले स्पष्टीकरण असे आहे की प्राचीन पेरुव्हियन (माणसे, डुकर नव्हे!!!) बर्याच काळापासून शुद्ध पांढर्‍या डुकरांची पैदास करत असावेत. लेखकाचा असा विश्वास आहे की जर डुकरांचे प्रजनन अधिक सक्षम आणि काळजीपूर्वक निवडले गेले असेल तर स्वत: चे इतर रंग मिळणे शक्य होईल. अर्थात, यास थोडा वेळ लागेल, परंतु कंबरलँडला खात्री आहे की सेल्फी सर्व संभाव्य रंग आणि शेड्समध्ये मिळू शकतात: 

"मला वाटते की ही वेळ आणि निवडीचे काम आहे, दीर्घ आणि कष्टाळू आहे, परंतु आम्हाला यात शंका नाही की तिरंग्याच्या गिल्टमध्ये दिसणार्‍या कोणत्याही रंगात सेल्फ्स मिळू शकतात." 

लेखकाने असे भाकीत केले आहे की सेल्फी हा शौकीन लोकांमध्ये सच्छिद्र डुकरांचा पहिला नमुना असेल, जरी यासाठी धैर्य आणि संयम आवश्यक असेल, कारण सेल्फ्स फार क्वचितच दिसतात" (पांढऱ्या डुकरांचा अपवाद वगळता). खुणा संततीमध्ये देखील दिसून येतात. कंबरलँडने नमूद केले आहे की डुक्कर प्रजननाच्या त्याच्या पाच वर्षांच्या संशोधनादरम्यान, तो खरोखर काळ्या रंगाचा माणूस कधीही भेटला नाही, जरी त्याला समान डुकरांना भेटले.

लेखक त्यांच्या खुणांवर आधारित गिल्ट प्रजनन करण्याचा प्रस्ताव देखील देतात, उदाहरणार्थ, काळा, लाल, फिकट (बेज) आणि पांढरा रंग एकत्र केल्याने कासवाचा शेल रंग तयार होईल. दुसरा पर्याय म्हणजे काळ्या, लाल किंवा पांढर्या मास्कसह गिल्ट्सची पैदास करणे. तो एका किंवा दुसर्‍या रंगाच्या बेल्टसह डुकरांची पैदास करण्याचा सल्ला देतो.

माझा विश्वास आहे की हिमालयाचे पहिले वर्णन कंबरलँडने केले होते. तो लाल डोळे आणि काळे किंवा तपकिरी कान असलेल्या पांढर्‍या गुळगुळीत केसांच्या डुकराचा उल्लेख करतो:

“काही वर्षांनंतर, प्राणी उद्यानात पांढरे केस, लाल डोळे आणि काळे किंवा तपकिरी कान असलेली डुकराची एक जात दिसली. हे गिल्ट्स नंतर नाहीसे झाले, परंतु हे दिसून आले की, काळ्या आणि तपकिरी कानाच्या खुणा दुर्दैवाने पांढर्‍या गिल्ट्सच्या कचऱ्यात अधूनमधून दिसून येतात.” 

अर्थात, मी चुकीचे असू शकते, परंतु कदाचित हे वर्णन हिमालयाचे वर्णन होते? 

असे दिसून आले की अॅबिसिनियन डुकर ही इंग्लंडमधील पहिली लोकप्रिय जात होती. लेखक लिहितात की अॅबिसिनियन डुक्कर सामान्यतः गुळगुळीत केसांच्या पेक्षा मोठे आणि जड असतात. त्यांच्याकडे रुंद खांदे आणि मोठे डोके आहेत. कान बऱ्यापैकी उंच आहेत. त्यांची तुलना गुळगुळीत-केसांच्या डुकरांशी केली जाते, ज्यात सहसा मऊ अभिव्यक्तीसह खूप मोठे डोळे असतात, जे अधिक मोहक स्वरूप देतात. कंबरलँड नोंदवतात की अॅबिसिनियन हे बलवान लढवय्ये आणि गुंड आहेत आणि त्यांचे चरित्र अधिक स्वतंत्र आहे. या अद्भुत जातीमध्ये त्याला दहा वेगवेगळ्या रंग आणि छटा आल्या आहेत. खाली कंबरलँडने स्वतः काढलेले एक टेबल आहे जे काम करण्यास परवानगी असलेले रंग दर्शविते: 

गुळगुळीत केसांची डुक्कर अॅबिसिनियन डुकरांची पेरुव्हियन डुक्कर

काळा चमकदार काळा  

फॉन स्मोकी ब्लॅक किंवा

निळा धूर काळा

पांढरा फणस फिकट फणस

लाल-तपकिरी पांढरा पांढरा

हलका राखाडी हलका लाल-तपकिरी हलका लाल-तपकिरी

  गडद लाल-तपकिरी  

गडद तपकिरी किंवा

Agouti गडद तपकिरी किंवा

आगौती  

  गडद तपकिरी ठिपके  

  गडद राखाडी गडद राखाडी

  फिकट राखाडी  

सहा रंग दहा रंग पाच रंग

अॅबिसिनियन डुकरांच्या केसांची लांबी 1.5 इंचांपेक्षा जास्त नसावी. 1.5 इंच पेक्षा जास्त लांबीचा कोट असे सुचवू शकतो की हा गिल्ट पेरुव्हियन असलेला क्रॉस आहे.

पेरुव्हियन गिल्टचे वर्णन लांब-शरीर, जड-वजन, लांब, मऊ केसांसह, सुमारे 5.5 इंच लांब असे केले जाते.

कंबरलँड लिहितात की त्यांनी स्वतः पेरुव्हियन डुकरांना पैदास केली, ज्यांचे केस 8 इंच लांबीपर्यंत पोहोचले, परंतु अशी प्रकरणे फारच दुर्मिळ आहेत. केसांची लांबी, लेखकाच्या मते, पुढील कामाची आवश्यकता आहे.

पेरुव्हियन डुकरांची उत्पत्ती फ्रान्समध्ये झाली, जिथे त्यांना "अँगोरा डुक्कर" (कोचॉन डी'अंगोरा) या नावाने ओळखले जात असे. कंबरलँड त्यांच्या शरीराच्या तुलनेत त्यांची कवटी लहान आहे आणि डुकरांच्या इतर जातींपेक्षा त्यांना रोग होण्याची शक्यता जास्त असल्याचे वर्णन केले आहे.

याव्यतिरिक्त, लेखकाचा असा विश्वास आहे की डुकरांना घरी ठेवण्यासाठी आणि प्रजननासाठी, म्हणजेच "छंद प्राणी" च्या स्थितीसाठी खूप योग्य आहेत. घोड्यांसारख्या इतर प्राण्यांच्या तुलनेत कामाचे परिणाम त्वरीत मिळू शकतात, जिथे विविध जातींच्या उदय आणि एकत्रीकरणासाठी अनेक वर्षे जावी लागतील:

“डुकरांपेक्षा छंदासाठी नियत असलेला कोणताही प्राणी नाही. नवीन पिढ्या ज्या वेगाने उदयास येत आहेत त्यामुळे प्रजननासाठी रोमांचक संधी उपलब्ध होतात.”

1886 मध्ये डुक्कर प्रजनन करणार्‍यांची समस्या अशी होती की प्रजननासाठी योग्य नसलेल्या डुकरांचे काय करावे हे त्यांना कळत नव्हते (“तण,” कंबरलँड त्यांना म्हणतात). तो गैर-अनुपालक गिल्ट्स विकण्याच्या अडचणीबद्दल लिहितो:

"एक प्रकारची अडचण ज्याने आतापर्यंत डुक्कर पालनाला छंद बनण्यापासून रोखले आहे ते म्हणजे "तण" किंवा दुसऱ्या शब्दांत, प्रजननकर्त्याच्या गरजा पूर्ण न करणारे प्राणी विकण्यास असमर्थता.

लेखकाने असा निष्कर्ष काढला की या समस्येचे निराकरण म्हणजे स्वयंपाकाच्या तयारीसाठी अशा डुकरांचा वापर! "आम्ही या डुकरांना विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरल्यास ही समस्या सोडविली जाऊ शकते, कारण ते मूळतः या उद्देशासाठी पाळीव केले गेले होते."

खालीलपैकी एक प्रकरण खरोखरच डुकरांना शिजवण्याच्या पाककृतींबद्दल आहे, जे नियमित डुकराचे मांस शिजवण्यासारखेच आहे. 

कंबरलँड या वस्तुस्थितीवर खूप जोर देते की हॉग उत्पादनाला खरोखरच खूप मागणी आहे आणि भविष्यात, प्रजननकर्त्यांनी नवीन जातींचे प्रजनन करण्याचे उद्दिष्ट साध्य करण्यासाठी सहकार्य केले पाहिजे. त्यांना सतत संपर्कात राहणे आणि एकमेकांना मदत करण्यासाठी विचारांची देवाणघेवाण करणे आवश्यक आहे, कदाचित प्रत्येक शहरात क्लब आयोजित करणे देखील आवश्यक आहे:

"जेव्हा क्लब आयोजित केले जातात (आणि मला विश्वास आहे की राज्यातील प्रत्येक शहरात असतील), तेव्हा काय आश्चर्यकारक परिणाम येतील हे सांगणे देखील अशक्य आहे."

कंबरलँडने प्रत्येक गिल्ट जातीचा कसा न्याय केला जावा यासह हा अध्याय समाप्त केला आणि विचारात घेतलेल्या मुख्य पॅरामीटर्सचे वर्णन केले: 

वर्ग गुळगुळीत केसांची डुकरांची

• प्रत्येक रंगाचे सर्वोत्तम सेल्फी
  
• लाल डोळ्यांसह सर्वोत्तम पांढरा
  
• सर्वोत्तम कासव शेल
  
• काळ्या कानांसह सर्वोत्तम पांढरा 
  

यासाठी गुण दिले जातात:

• योग्य लहान केस
  
• स्क्वेअर नाक प्रोफाइल
  
• मोठे, मऊ डोळे
  
• ठिपके असलेला रंग
  
• नॉन-सेल्फ्समध्ये स्पष्टता चिन्हांकित करणे
  
• आकार 
  

एबिसिनियन डुक्कर वर्ग

• सर्वोत्तम सेल्फ कलर गिल्ट्स
  
• सर्वोत्तम कासव शेल डुक्कर 
  

यासाठी गुण दिले जातात:

• लोकर लांबी 1.5 इंच पेक्षा जास्त नाही
  
• रंगाची चमक
  
• खांद्याची रुंदी, जी मजबूत असावी
  
• मिशा
  
• मध्यभागी टक्कल पडल्याशिवाय लोकर वर रोसेट्स
  
• आकार
  
• वजन
  
• मोबिलिटी 

पेरुव्हियन डुक्कर वर्ग

• सर्वोत्तम सेल्फ कलर गिल्ट्स
  
• सर्वोत्तम गोरे
  
• सर्वोत्तम विविधरंगी
  
• पांढरे कान असलेले सर्वोत्तम गोरे
  
• काळा कान आणि नाक सर्वोत्तम पांढरा
  
• लटकलेल्या केसांसह, सर्वात लांब केसांसह कोणत्याही रंगाचे सर्वोत्तम डुकर 

यासाठी गुण दिले जातात:

• आकार
  
• कोटची लांबी, विशेषतः डोक्यावर
  
• लोकरीची स्वच्छता, गुंता नाही
  
• सामान्य आरोग्य आणि गतिशीलता 
  

अहो, जर कंबरलँडला आमच्या आधुनिक शोपैकी किमान एका कार्यक्रमात उपस्थित राहण्याची संधी मिळाली तर! त्या दूरच्या काळापासून डुकरांच्या जातींमध्ये कोणते बदल झाले, किती नवीन जाती निर्माण झाल्या हे पाहून त्याला आश्चर्य वाटणार नाही का! डुक्कर उद्योगाच्या विकासाविषयीचे त्यांचे काही अंदाज खरे ठरले आहेत जेव्हा आपण आज मागे वळून पाहतो आणि आपल्या डुक्कर फार्मकडे पाहतो. 

पुस्तकात अनेक रेखाचित्रे आहेत ज्याद्वारे मी डच किंवा कासवासारख्या जाती किती बदलल्या आहेत हे ठरवू शकतो. हे पुस्तक किती नाजूक आहे याचा अंदाज तुम्ही लावू शकता आणि मला ते वाचताना त्याच्या पानांची अत्यंत काळजी घ्यावी लागली आहे, पण ती जीर्ण झाली असली तरी, तो खऱ्या अर्थाने स्वाइन इतिहासाचा एक मौल्यवान भाग आहे! 

स्रोत: CAVIES मासिक.

© 2003 अलेक्झांड्रा बेलोसोवा द्वारा अनुवादित